從大人物雜誌知道「台灣風土 Taiwan Terroir／黑后風華」這個品牌，可惜錯過了去年底的採收葡萄小旅行，好不容易排出時間，一定要來參加這次的手作酒標加美食美酒體驗活動。（超期待的！）
為維持活動品質，能有足夠時間和來參加的朋友互相交流，每場活動最多6人，最少需要4人才能開班，慶幸成為那第四位讓本次順利成行！主辦單位相當貼心，下午一點半在台北的忠孝新生捷運站等候，接到後直接前往基隆碧砂觀光漁港旁的活動會場，此處也是主辦單位的辦公室，平常也會邀請各方好友來此共食、品酒、聊故事，辦公室有一處展示區，特別陳列自有品牌黑后風華葡萄酒系列，及其他台灣各地自產的酒，還有小橡木桶和用來放葡萄酒木盒疊成的等身耶誕塔，很適合酒標完成後，帶著自己的專屬酒拍照留念。
主辦單位與基隆在地的「TzaBa喳吧創作工作室」合作，前半段由手作老師Cyan進行皮革酒標製作教學，每個人桌上有一組用品，包含皮革兩片（一片約iphone6大小，是接下來的酒標本尊，另一片提供試打印），胚布兩片與手套（上色與定色使用），小木槌一隻，英文字母、數字與幾何圖案的鐵圖章是共用的，拿起來沈澱澱頗有份量。一開始須先將皮革要印圖的部分抹點水，使皮革稍軟讓圖樣好打印上去，然後就隨性創作啦！
TzaBa喳吧創作工作室 Cyan老師
（圖片提供：Tzaba喳吧)
如果暫時沒有想法，主辦單位也提供了一些和葡萄酒相關的祝福語給大家參考，不過大家對於要親手製作專屬酒標都很興奮，在聊天中陸續敲下第一印，感覺回到學生時期的工藝課，雖然不是很有美術天份，但絕對獨一無二。因為想要用到每個圖章，畫了棵幾何水果樹，再用梯田的形式把名字藏在裡面（這是我的酒！），最重要的，依規定需要標示三項資訊：年份（葡萄採收的年份，而非裝瓶時間）、酒精濃度與容量，本次使用的酒為黑后風華甜酒，是2014年夏季採收的黑后葡萄，酒精濃度14％、容量750ml，有了這些，代表這瓶酒的身分證才算完成喔！
一陣敲打聲後，接下來要上色，可選擇紅或綠，乾後需塗一層定色劑，或是上一層保護油保持皮革原色，因為想要有兩種色別的質感，圖的部份擦上綠色，剩下的維持原色上油，也蠻符合樹木的顏色搭配。完、成、啦！（瞬間想黏在手機變成專屬保護墊！）貼上背膠，凹出弧度，在距離瓶頸連接瓶身弧形下約一公分處貼上，再將背標「台灣風土」品牌介紹附上，世界上ONLY ONE的專屬酒出爐！
休息五分鐘整理桌面，緊接登場是最期待的品酒會。主辦單位準備了三種酒杯，因為葡萄酒非常容易受到溫度影響風味口感，酒杯都有一定高度，盡量避免手捧。品酒前一定要先墊墊肚子，才不會太快暈眩，搭配起司、堅果、蔓越梅及飛魚卵香腸的鹹點小盤，以台灣在地食材製作的地瓜、起司、雜糧、抹茶紅豆手工麵包，由黑后風華執行長Nelson為大家解說。
一般品酒活動中，會先喝有氣的酒，容易進入微醺狀態，若放在最後喝，則加速變成醉醺，傳說中的深水炸彈就是這種概念。試飲的第一款是即將於今年上市的葡萄啤酒，由葡萄酒加入麥汁再經一次發酵，聞起來仍保有葡萄香氣，舌尖絕對知道這不是香精！在台灣的啤酒市場遠大於葡萄酒，台灣風土希望透過這款新產品，讓更多人認識在地的釀酒食材「黑后葡萄」。
第二款是黑后白酒，水果氣味清香高雅，瞬間是荔枝，再細細回味有淡淡的水蜜桃香氣，而這款完全是不加一滴水、百分之百的金香葡萄釀製，沒有添加其他水果，歐洲白酒可不會有這樣的味道，因為荔枝屬於亞熱帶水果，形成台灣風土所表現出來的在地特色；搭配濃郁起司，豐富味道在口中化開，心靈也滿足了。
第三款是主打的黑后紅酒，是產自彰化二林鎮的黑后葡萄釀製，紅酒在飲用前須先醒酒，讓單寧與空氣接觸後，降低澀味，品嚐時更順口。Nelson教我們先在燈光下觀察酒色，透過酒液往杯底看，越清澈代表濃度越低；再來是手持杯柱輕搖酒杯，酒液在杯體形成一圈狀後往杯底流下的道道酒滴，稱為酒淚，或稱酒腿（美人腿），每道間距越大，表示酒精濃度越高。單寧與空氣接觸的時間長短，也會影響紅酒風味，一開始同樣先就杯緣深呼吸，讓飲前口中先感受到果香，這支黑后紅酒偏酸，卻意外的順口。台灣的氣候溫熱潮濕，生長的釀酒葡萄果皮較歐美的皮薄，而葡萄皮含有高量單寧，單寧有抗氧化功能，嚐起來卻易澀，製作過程中台灣葡萄酒的單寧含量較少，也因此更順口，這同樣是蘊含了台灣風土的精神。
紅酒、白酒差別在於做法，紅酒是連同紅葡萄果皮浸泡發酵，產生的酒色為果皮顏色，白酒原料則不一定是白葡萄，用紅葡萄不帶皮發酵的也是白酒喔！葡萄果皮的單寧含量高，質地細，所以一般來說紅酒的單寧較白酒多，紅肉中蛋白質可以中和單寧的澀味，而單寧遇海鮮會產生鐵鏽味（有點腥），才會有紅酒配紅肉的說法，當然也有專門配海鮮的紅酒則另當別論。在台灣的釀酒葡萄品種主要為黑后葡萄與金香葡萄，因為氣候潮濕，藤架需架高逾人身，避免濕氣過重腐爛，歐洲藤架約等腰高，易於採收，台灣因產量少，只能以全人工採收；台灣沒有生產橡木，橡木桶必須依賴進口，故整體而言成本較高。
最後一款試飲的是黑后甜酒，原料同樣是黑后葡萄，不過這款略帶微甜，與甜點一起享用有不同層次的口感堆疊，非常契合，（其實也跟麻辣鍋非常搭！），是接受度很高的酒款，也是這次製作專屬酒標可以帶回家的紀念品。甜酒因為含糖分，可以保存較久，Nelson更拿出一款1927年的甜酒，大部份酒精都揮發了，紫紅色褪成琥珀色，呈現些微稠狀，超、級、甜！簡直在喝糖漿啊！
專屬酒標完成
黑后還有一款烈酒（沒有在本次試飲酒單），是以金香葡萄果渣繼續蒸餾出酒精濃度43％的義式白蘭地，雖然不太敢喝烈酒，希望下次可以喝到啊！本次活動除了獲得一瓶貼上自製酒標的甜酒外，學到基礎葡萄酒常識，享受一個美好的下午絕對是物超所值。黑后風華的系列葡萄酒，適合新鮮品嚐，近期更與繪畫、文學、音樂界合作，將特別設計推出專屬紀念酒，讓台灣藝術與在地食材結合，形成的風土文化，就是正港的「台灣味」啦！
對活動有興趣的，可以參考這兒：製作專屬牛皮酒標 - 品嘗台灣在地葡萄酒
主辦單位：台灣風土／黑后風華
對活動有興趣的，可以參考這兒：製作專屬牛皮酒標 - 品嘗台灣在地葡萄酒
主辦單位：台灣風土／黑后風華
